店里的开胃小菜两元钱就能做一缸做法简略一看就会

现在正是吃萝卜的时节，萝卜的种类颇多，有白萝卜、青萝卜、生果萝卜等等。最近有朋友从天津快递许多“沙窝生果萝卜”，碧绿碧绿的 ，特别让人喜爱。当即洗净泥土，这个萝卜也挺特别的，它的外表以青绿色为主，根部有少量白色坚持，青中透白，色彩甚是美观，削去外皮切开后里边通身碧绿映着水光，颇有一种天然清淡的感觉，让人垂涎欲滴。生果萝卜肉质清香脆甜，但是萝卜皮丢掉就太惋惜了，想起饭馆常常有的一道开胃小菜，酸辣萝卜皮。口味共同，十分好吃，我也制造了一道开胃小菜，酱萝卜皮。早上吃粥配上一小盘，咸香、酸甜、微辣十分下饭。现将制造方法共享给我们。

一． 所需资料：萝卜皮、食用盐、生抽、冰糖、生姜、大蒜、青花椒、红花椒、小米辣

二． 制造进程

1. 生果萝卜摘掉叶子，洗净外皮泥土。

2. 切去萝卜的头部和尾部，开端去皮。去皮时一定要切深些，这样皮肉相连在腌制后会很好吃的。先顺着萝卜长度切成长条，再改刀切成鱼鳞片。

3. 将切好的萝卜皮放到一个大的无水无油的盆子里，放入适量的食用盐拌和均匀。这一步是为了杀掉萝卜皮的辣气，这样腌制出的萝卜皮滋味更好。这样的一个进程大概要2小时，中心将萝卜皮翻拌2到3次。

4. 倒掉腌制萝卜皮杀出的水分，把萝卜皮放到竹篾上暴晒2个小时，使萝卜皮蒸腾剩余的水分，这样腌制出来的萝卜皮在吃的时分更脆爽，这一步很要害。

5. 取一个洁净无水无油的大碗，放上适量的冰糖、食用盐、生抽、香醋、凉水进行拌和，直到彻底消融备用。

6. 大蒜剥皮切成蒜片。 生姜洗净，不必去掉外皮，切成片，小米辣洗净切成圈备用。

7. 青花椒、红花椒用湿布子擦去外表的尘埃备用。

8. 取一个大的无水无油玻璃瓶，倒入少量高度白酒，然后滚动瓶子，给瓶子消毒。

9. 将外表没有水汽的萝卜皮放到消过毒的玻璃瓶中，倒入配好的料汁，顺次放上青花椒、红花椒、生姜片、大蒜片、小米辣，进行拌和，让每一片萝卜皮都浸泡在料汁里。盖好盖子放到厨房阴凉通风处。

10. 腌一个晚上就能够吃了，腌制2到3天滋味更佳。

11. 正宗配方：萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml，食盐适量。我自己添加了花椒。

温馨提示：1.萝卜皮要先用食盐腌制杀水，去除辛辣味，这样腌制出的萝卜皮滋味更好。

2.制造进程中要注意卫生，不要沾到油，生水，避免长期贮存时发作糜烂蜕变的状况。

3.腌制的进程中不要阳光直射，放在阴凉通风的当地；还能够直接放置在冰箱中冷藏口感更佳。