春华小俨化身大厨她们要做什么

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咱们的年夜饭预备好了吗？今日春华和小俨来到广州的一间大酒店，为咱们提早看看这家的年夜饭。

两位主持人居然换上大厨服装，莫非是想亲身露一手？本来……

本来仅仅为了上镜美丽，咱们真是高估她们了。春节必定要红红火火，善意头啦，这道菜就必定少不了啦。

隆运当头

隆运当头便是烧乳猪，先将乳猪用五香粉、淮盐、沙姜粉腌制入味，放在烧鹅炉里焙至8、9老练，然后再用烧烤叉固定好，由人工来进行明火烧烤。

这儿的炉火高达200度，并且由于火苗是不均匀的，所以烧猪的时分，厨师对火候的把控就非常要害，边烤还要边上油，依据色彩的深浅来调整烧烤的部位。

这样烧出来的乳猪，皮脆肉嫩，并且滋味腌制得刚好，咸淡适中，不必蘸酱也是非常好吃。

吃完乳猪，就到主菜了，来只生猛的大龙虾，真是精神抖擞。

1、龙虾放尿后清洗洁净，切成小块

2、每块龙虾都拍上干粉，然后放到油里炸熟

3、起油锅，用芝士汁来翻炒龙虾

4、然后用伊面垫底，龙虾铺面，洒上马苏里芝士，放入烤炉里烤至芝士消融即可。

虽然是用了两层芝士，不过由于滋味调得适可而止，一点点没有掩盖龙虾的鲜甜，并且龙虾肉质弹牙爽口，再搭配上绵绸的伊面，真是非常甘旨。

广东人最考究无鸡不成宴，年夜饭当然少不了一只靓鸡啦。

当红炸子鸡

1、选用120天-150天的光鸡，处理洁净后用手略微按摩一下

2、用盐将鸡的表里都均匀擦一次

3、用醋和麦芽糖分配脆皮水

4、鸡用热水烫一下后，涂上一层脆皮水，然后风干2-3小时

5、油温加热至150-170度

6、然后不断地往鸡身上淋油，等鸡身变至深赤色即可

用这种办法烹饪出来的鸡，鸡皮香脆，吃起来有吃威化饼的口感，而鸡肉仍然坚持嫩滑，真是少点功夫都不可。

豉油王蒸珍珠龙趸

火候把控得适可而止，鱼肉新鲜，涵义年年有余。

鼎湖上素

春节大鱼大肉，必定要吃点素菜整理下肠胃，冬瓜、竹笙、青菜、蘑菇，每相同都是美味十足。

锦衣玉食

最终再来一道资料满满的糯米饭，涵义辛苦了一年，咱们都能有满满的收成。