后厨堪忧长沙这家老家号加盟店被责令整改

长沙晚报掌上长沙1月15日讯（全媒体记者 周辉霞）新年将至，各大餐饮单位也迎来聚餐高峰期。为保证“年夜饭”“团年饭”的食物安全，长沙市商场监督办理局今日继续对全市承办“年夜饭”的餐饮单位展开食物安全专项查看。记者跟从查看人员一行走进晴溪庄园、玉楼东泉塘店进行全方位查看。

晴溪庄园是家中式园林设计的饭馆，查看人员走进这以后厨，从食物活动的动线查看食物制造环境的安全性。卸货区设在厨房外，紧挨着食材初加工区，职工工装替换在独自的一间房子，鲜活水产的宰洗、面点、凉菜都有专间。查看人员关于这家饭馆后厨功用分区的设置给予必定。“在进一步精密后厨食物安全办理方面，你们还需要加强细节把控，包含用夺目标识清晰区间功用、物品定岗、职责到人，关于供货商的台账办理宜分类、分册以便随时查询。”长沙市商场监管局餐饮服务安全监管处相关负责人提示该店负责人。

此次“年夜饭”专项查看，是该局“年关看护（2020）”系列布置的内容之一，要点经过查看了解把握餐饮组织承受“年夜饭”的预订状况、用工保证等，一同对餐饮服务从业人员健康状况、原材料收购贮存、食物加工制造、凉菜等高危食物制造、餐饮具清洗消毒、食物留样等内容和环节展开查看，及时发现问题，及时催促整改、及时消除安全危险。

“‘三防’设备不齐，功用布局不合理乃至有的缺失了，冰箱里食物的贮存混搭混放，你们这样的后厨有必要当即整改。”玉楼东泉塘店是一家加盟店，走进这以后厨，查看人员发现，该店坐落一楼，后厨连通野外的大门没有设备防鼠板，部分下水道盖板缺失，整个后厨由于场所有限，没有进行功用分区，冰箱里则生熟食混放，乃至废纸板也与食物一同贮存在储物柜里，安全状况不容乐观。查看人员当即责令其当即依照相关要求做整改。

记者了解到，“年关看护（2020）”展开以来，长沙市商场监督办理局餐饮服务安全监管处已对全市12家宾馆、29家火锅店进行了查看，抽检了115批次食物，排查食物安全危险危险130余个。监管部门将依据专项查看发现和抽检露出的问题，加大问题整改和查办力度，保证餐饮服务环节食物安全，为市民营建安全吉祥的节日气氛。