大鱼大肉吃得多教你做一道汤去油解腻香甜可口年夜饭必备

吃了30年的糯米，总算找到最好吃的做法，我家一周吃5次，吃美了

立刻就要春节了，我们的心境都十分激动吧，一方面是要放假了，能够纵情游玩了，想干啥就干啥；另一方面，外出务工的朋友们能够回家和家人团聚了。有钱没钱，回家春节，和家人吃一顿年夜饭，是所有人春节的希望。提到年夜饭，大鱼大肉必定少不了，还有各种汤，鸡汤、鱼汤、排骨汤，好喝但过于油腻，今日我教我们做一种汤，去油解腻，我家年夜饭必备。

▲米酒蛋花汤

这道汤便是米酒蛋花汤，很多人都喝过米酒，但没有自己做过，其实办法很简略，主料便是糯米和甜酒曲，在超市里都能买到。快春节了，趁现在做一盆，能吃一个正月，甜美可口，能够直接吃，还能够做蛋花汤、煮汤圆都很好吃。并且米酒还能用来发面，米酒馒头松软甜美，自带一股酒香味。做一盆米酒全家不管男女老少都爱吃，做法超简略，快跟我学学吧。

▲米酒

预备500克糯米、一袋甜酒曲、一碗凉开水。糯米用清水冲刷洁净，再用水浸泡一晚上，泡透的糯米用手一捏就碎了，糯米捞出沥干水分倒在蒸篦上，在糯米中戳几个洞，便利蒸汽上升，盖上锅盖开大火蒸半小时。蒸熟后把糯米拿出来，倒进一个无水无油的盆子里天然降温，温度感觉不棘手，倒入一些甜酒曲，依照包装上的用量参加即可。

▲糯米蒸熟后拌上甜酒曲

向糯米中倒入适量的凉开水，倒多少凉开水和糯米的多少有联系，一斤糯米倒半碗凉开水就行了，不要倒太多。用筷子把糯米拌和均匀，直到变成一颗一颗的，把甜酒曲和糯米也混合均匀，最中心拌和出一个洞洞，便于调查。盖上一个盖子，用一张棉被包起来，放在温暖的当地发酵，冬季常温下需求发酵至少5天，夏天最快三天就行了。

▲抹平后掏个洞

米酒在发酵时不要把盖子翻开，假如进入了空气，米酒就可能变酸，色彩也会变黑，影响口感。一个星期后米酒就做好了，中心的洞洞里满是白色的酒汁，酒香味十分浓。用洁净的勺子舀一口能够直接吃，太甜美了。离春节还有一个星期的时刻，现在还来得及，春节就能够做一锅米酒蛋花汤，大鱼大肉吃多了喝点它去油解腻，十分好。

▲包上保鲜膜裹上棉被

等正月十五元宵节时，用米酒煮一锅元宵，也便是汤圆，甜美好喝，比用清水煮的好吃多了。春节时还能够用米酒发面来蒸馒头，米酒馒头仍是江南地区的特色美食，逢年过节必吃，松软甜美，有浓浓的酒香味，我们从速做起来吧，放冰箱里2个月都不会坏。要注意的是，糯米一定要提早用清水泡透，用手一捏米粒就能碎。制造进程中所有的用具都要无水无油，这一点很要害，否则米酒简单坏。

▲做好的米酒