日本东京大学培育3D肌肉组织预期每年可生产几十吨人造肉

原标题：日本东京大学培养3D肌肉组织，预期每年可出产几十吨“人工肉”

人工牛肉

出品 | 搜狐健康

作者 | 蒋力

修改 | 袁月

人工肉索然寡味的年代可能要一去不复返了！据《读卖新闻》5月12日报导，日本东京大学工业科学研讨所正在培养3D肌肉组织人工肉，有望再现肉的质地和风味，预期年产几十吨。

该研讨所与日清食物控股公司、日本科技厅一同展开了这项研讨，他们经过培养从牛身上取得的细胞来制造牛排。

研讨人员在含有胶原蛋白的液体中培养肌肉细胞，繁衍具有弹性口感的肌肉组织。上一年春天，该课题的的首要负责人Shoji Takeuchi教授和其他研讨人员成功培养出了世界上第一个三维肌肉组织。

这种肌肉组织由肌末节结构组成，细胞在其间融组成蛋白条带。Takeuchi教授发现，在培养物中添加维生素C能够促进肌肉细胞融合，经过把几十个平行放置肌肉纤维的细胞片堆叠在一同，就能够培养出来三维肌肉组织。

“现在，经过犊牛来出产肉需求两到三年，但关于人工肉来说，原则上一年就能够批量出产几十吨。”Takeuchi教授说。

不过，这项研讨才刚刚开始。想要使肉类更挨近真肉的滋味，关键是要给人工肉添加“脂肪”。因而，有必要经过与肉类细胞一同培养，研制一种用来添加脂肪的技能。别的，削减相关本钱也是必要的，Takeuchi教授说，“我想制造出无法与一般肉区别开来的人工肉。”

参考文献

1、The Japan News

University of Tokyo institute aims to create ‘real fake meat’

https://the-japan-news.com/news/article/0006506922

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