绿豆汤是红色的还是绿色的终于知道答案了

夏天的解暑神器绿豆汤

你必定喝过吧

那绿豆汤是赤色好，仍是绿色好

其间的奥妙之处

就让小早来告知你

当从小喝赤色绿豆汤长大的小早，第一次看见绿色的绿豆汤时，特别惊奇，为什么同是绿豆汤，色彩却有那么大不同呢？

图片来历：图虫网

绿豆中的多酚化合物

绿豆的豆皮中含有一种多酚化合物，多酚能够抗氧化，铲除对人体细胞有害的自由基，推迟血管变老。

图片来历：图虫网

绿豆汤色彩的多变便是这种酚类化合物在搞鬼，它对空气中的氧气很灵敏。在触摸氧气的情况下高温加热，就会氧化变色。

这也是为什么分明同一袋绿豆，煮出来的汤，色彩却不相同。

南北方水质不同

之前，人民日报主张一个投票：你家的绿豆汤是红仍是绿？

有将近100万来自四面八方的网友参加了投票。北方的朋友表明家里的绿豆汤一直是赤色的；南边的朋友却深信绿豆汤有必要是绿色。

其实绿豆汤的色彩，跟用水有着非常亲近的联络。有专家研讨称，酸性的水煮绿豆汤变色很少，碱性的水煮绿豆汤变色非常迅速。

而北方的水偏碱，南边的水偏酸，所以北方的绿豆汤多为赤色，南边绿豆汤多为绿色。

图片来历：图虫网

已然绿豆汤有两种色彩，那么究竟是赤色的好，仍是绿色的好呢？当然是绿色的好！

色彩碧绿的绿豆汤中，多酚未被氧化，抗氧化活性强，铲除自由基效果更好，能充沛起到清热解暑、利尿解渴的成效。

图片来历：图虫网

而赤色的绿豆汤，清热解暑的效果尽管差点，可是对身体无害，照样能够喝，赤色的绿豆汤看起来更有胃口，不是吗？

绿色的绿豆汤比赤色的更好，那么在煮的过程中怎么避免绿豆汤变红，煮出绿色的绿豆汤呢？

参加白醋或柠檬汁

在水中参加白醋、柠檬汁等酸性物质，将水变成酸性，能够有用阻挠绿豆汤变色。

煮绿豆汤时盖盖子

多酚物质的氧化，需要与空气触摸，盖上盖子，就能够有用阻隔空气，这样就不会变色了。

热水煮三分钟最好

用热水煮绿豆汤，煮沸后3-5分钟把汤盛出来，这时绿豆皮中的多酚物质没有氧化，清热解暑效果最好。

小小一碗绿豆汤，有许多考究，你真的会煮吗？了解下面的注意事项，才干煮出完美无瑕的绿豆汤！

不能用铁锅煮

用铁锅煮绿豆汤，效果最差，绿豆汤中的养分物质类黄酮会和铁锅中的金属离子效果，导致绿豆汤色彩发黑。

食用这样煮出来的绿豆汤，会导致肠胃不适和消化不良等症状。美喵在这里主张咱们最好运用砂锅、高压锅。

不能加碱煮

为了使绿豆汤愈加浓稠诱人，有些人会往里面加碱，这样是错的！

绿豆富含维生素B和类黄酮，具有清热解暑和抗氧化的成效，加碱会损坏这些养分成分。

假如期望把绿豆汤煮得愈加浓稠，能够适量参加燕麦、糯米，既健康又甘旨。

家家常备的解暑神器绿豆汤，也有饮用忌讳，喝不对等于白搭，还会对身体不益。

不能空腹喝

天气酷热，人往往会胃口不振，这时候就会呈现把绿豆汤当饭来喝的现象，殊不知，绿豆汤空腹喝，会出大问题。

在中医的视点来说，绿豆性寒凉，空腹饮用会对脾胃形成损伤，导致腹泻、胃寒、胃痛等症状，脾胃虚弱者会引缓慢发胃炎。

不能过量喝

绿豆汤好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖简单导致胀气，绿豆自身不易消化，过量饮用会损伤脾胃，引起腹胀、腹痛等症状。

不能天天喝

有些家庭在伏天，每天都煮绿豆汤喝，乃至直接用绿豆汤替代水饮用，这样是不健康的。

美喵在这里主张咱们，成年人一周喝2-3次，每次一碗即可。

绿豆汤合适夏天，但不必定合适一切人喝，要当心咯，以下的几类人不宜喝绿豆汤。

体质寒凉的人

绿豆汤能够解暑不错，可是体质寒凉的人不合适喝，体质寒凉的体现有简单手脚冰凉、腰腿冷痛、腹泻不断。

体质寒凉的人喝了绿豆汤，简单引起腹泻和消化系统免疫力下降，这时候肠胃病就简单找上门。

月经期的女人

女人在月经期本就失血过多，体质虚寒，不宜再喝绿豆汤，不然或许会导致气滞血瘀，引发痛经和生理不调。

婴幼儿

夏天酷热，大人往往会喂养婴幼儿绿豆汤，这样宝宝简单消化不良，导致腹泻。

绿豆含有丰厚的蛋白质，幼儿的肠胃功用还未健全，或许难以消化，婴幼儿服用前，最好先咨询医生。

天气酷热，除了绿豆汤，还有什么健康甘旨的汤，能够协助咱们舒畅地度过三伏呢？一同来看看吧！

百合莲子银耳汤

图片来历：图虫网

食材：银耳2个 / 百合20克 / 莲子20克 / 红枣20克 / 冰糖1块 / 适量清水

做法：

1、银耳放入冷水中泡软洗净后，撕成小块；鲜百合剥片；红枣莲子洗净备用。

2、砂锅中放水，依次第放入银耳、红枣、莲子、百合，小火大约煲90分钟。

3、参加冰糖，持续熬煮直到汤汁浓稠，银耳透亮，即可食用。

动图来历：轩妈厨艺

银耳、莲子、百合均为凉性，能够清热解暑，红枣为热性，添加养分又中和了汤的寒凉，喝了也不伤身。

莲藕排骨汤

食材：莲藕2节 / 排骨300克 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料

做法：

1、将莲藕去皮洗净，切成巨细适合的滚刀块备用，排骨洗净血水。

2、排骨用冷水焯水，参加料酒去腥。捞出后，再将排骨、葱姜蒜一同加水炖煮15分钟。

3、参加莲藕，小火炖60分钟后，加适量盐调味，即可出锅。

整组图片来历：迷迭香美食

莲藕是夏天常见的食材，一同它能够清热凉血、止血补血，最适合胃口不振、高热烦渴、脾胃气虚的人吃，调配排骨炖汤，汤汁鲜美，养分丰厚。

鲜荷叶豆腐鱼头汤

食材：鲜荷叶10片 / 豆腐1块 / 鱼头2个 / 适量葱姜蒜 / 适量调味料

做法：

1、荷叶洗净切好，鱼头清洗洁净，豆腐切块。

动图来历：小食刻

2、将鱼头的生姜、葱段，一同放入砂锅中加水，大火炖煮10分钟后，撇去浮沫。

3、参加荷叶和豆腐，用小火再煲5分钟，加盐和香油调味后即可出锅。

动图来历：一膳斋

荷叶具有清热解毒、凉血止血的效果，能够缓解暑热烦渴、暑湿泄泻等这些症状，脆嫩的新鲜荷叶最合适夏天食用。

小小绿豆汤

有大大的学识

解暑良药绿豆汤

你喝对了吗

往期回忆

声明：本文转自 日子最美好（ID：wonderful_picture），版权归原作者一切，如有侵权，请与咱们联络删去

履行修改：小早

你在看吗?