.png){kind=logo}
黄秋葵种子，锦葵科秋葵属1年生草本植物黄秋葵老熟后的果实，粒如绿豆大小，圆形，壳较厚，种仁富含多种营养元素及，可作为高档咖啡，又因含量油丰富，油质特优，未来必将成为高端食用油。它既是营养丰富的保健型佳蔬（补肾、健胃、清火、减肥等），还是观赏价值颇高的绿化、美化材料，是一种菜、药、花兼用型植物，发展前景十分广阔。目前种子商品化开发刚起步，市场不成熟，但作为特蔬引种已经引起全国范围的热忱，不过大家要注意引种千万不要陈旧的种子（即超过一年的种子）。
1、做汤：将黄秋葵嫩果洗净，切成片或丝；用旺火将汤烧开后，入锅沸煮2分钟左右即可，汤中可加入鸡蛋或肉丝，风味更佳
2、炒食：嫩果洗净去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚 1厘米的片备用 。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可；切丝或片，素炒或与肉丝、鳝丝 、鱼片 、肚片 、虾仁等共炒
3、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制
4、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当，将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可或嫩果切成条，外裹面粉，用油炸至金黄色捞出；锅中加入糖、醋
据中国历代文献记载和近期国内外媒体的报导，认为黄秋葵的保健功效范围颇广，如：
1助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃；
2降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病；
3耐缺氧：可提高耐缺氧能力；
4保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效；
5防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌；
6补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源；
7减肥：黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；
8延缓衰老：黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用；
9壮阳、抗疲劳；
10美容、护肤：外用、内服均有效。
秋葵的营养成分列表(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37
能量(千焦)155蛋白质(克)2脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)11膳食纤维(克)3.9胆固醇(毫克)0
灰份(克)0.7维生素A(毫克)52(毫克)310
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.09
尼克酸(毫克)1维生素C(毫克)4维生素E(T)(毫克)1.03
a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0
钙(毫克)45磷(毫克)65钾(毫克)95
钠(毫克)3.9镁(毫克)29铁(毫克)0.1
锌(毫克)0.23硒(微克)0.51铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.28碘(毫克)
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—等，有益于视网膜健康、维护视力。
4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物&dquo;之美誉。
