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云南特产老冰糖 黄冰糖 小冰糖 出口高纯度土冰糖 止咳养胃润肺云南产地直供

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最后更新: 2017-08-23 23:30
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    信誉: 彝人阿康 联系:1000元 描述 4.8 服务 4.9 物流 4.8 进入店铺 收藏店铺 ? 宝贝详情 生产许可证编号: 产品标准号: 厂名:云南昆明镜钟花乐商贸有限公司 厂址:云南红河州 厂家联系方式:13518792366 配料表:甘蔗 储藏方法:放置于阴凉干爽通风处 保质期:365 食品添加剂:无 原价: 生产许可证编号: 产品标准号: 厂名:云南昆明镜钟花乐商贸有限公司 厂址:云南红河州 厂家联系方式:13518792366 配料表:甘蔗 储藏方法:放置于阴凉干爽通风处 保质期:365 食品添加剂:无 原价:

    老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后,逐步冷却结晶制成,经敲碎干燥后即主为成品,其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”,并有国家标准。

    生产工艺

    老冰糖按生产工艺的不同,可分为三种,分别为 一、传统土法熬制工艺: 1、溶糖(白糖加水10:2.5)煮沸,用蛋清水(1个鸡蛋调清水5kg左右)提纯,然后起锅过滤。 2、熬糖:糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右,将糖浆滴入冷水碗内,可用手转揉成软团时,即可出锅。 3、生冰:用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹(木条),在竹木条上对称系上四根麻绳,垂直于容器中,为使麻绳垂直,可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳,上面用纸或布覆盖,并以糠壳壅盖其上,冬季宜多,夏季宜少,以适应生冰温度的需要。 4、出冰:糖浆在容器中盛置7天(不能振动,即结晶成冰糖,出冰时,先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳,舀去结晶体附近的底冰,将容器倒扣在有木架的缸上,滴净余水后,用木棒轻敲容器周围和底部,冰糖即可脱出。

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