L-阿拉伯糖，又称树胶 醛 糖、果胶糖，是一种戊醛糖利用生物法从水果皮壳、粮食皮壳、玉米芯等植物纤维中提取L-阿拉伯糖，是一种戊 醛 糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，人类食用它时间已有几千年历史，只是直到近几年科研才发现这种物质是预防“三高一超&dquo;（高血压、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。根据中华人民共和国卫生部2008年第12号文件公告，L-阿拉伯糖被批准为我国的新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品&dquo;。将其作为新资源食品率先在国内推广，应用于降糖、减 肥领域。 在乳制品、糕点、面包、儿童食品、、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用；目前在国内市场或者网购可以买到L-阿拉伯糖系列功能食品。L-阿拉伯糖易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、甲 醇和丙 酮，12℃时1份溶于48份90%乙 醇.L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60—70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。与木糖醇相比，作为5碳糖的L-阿拉伯糖具有的生理功能更为奇特。近年来国际生理学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，发现L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。据文献报道，只要在普通蔗糖中添加2%的Ｌ-阿拉伯糖，就可以抑制40%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50%；如果L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高，几乎不分泌。L-阿拉伯糖应用领域:1、L-阿拉伯糖食品和保健品：糖 尿 病食品，减肥食品，健康功能食品，蔗糖添加剂;2、药物：作为减肥和控制血糖的处 方与非处 方药品的添加剂或成药的赋 形剂；3、香精香料合成的理想中间体；4、作为药物合成的中间体；5、有机合成、化学试剂。
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