中文名:大豆卵磷脂
英文名:Lecithins(Phosphatides)
性状:浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质,无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定,遇空气或光线则颜色变深,成为不透明。
用途:乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;表面活性剂;巧克力粘度降低剂;脱膜剂;脂肪增稠剂。
质量标准:本品符合食品级标准
性状
符合标准
味觉
符合标准
脂肪
49.80%
湿气
2.20%
微生物总数
200/1g
功用:减少体内的胆固醇和脂肪量;改善记忆功能;有效集中精力;防止脂肪肝形成;提供多聚不饱和脂肪酸。
推荐使用量:1.GB2760-86:人造奶油、饼干、面包、方便面、糕点、通心粉、巧克力、糖果、肉制品,均以GMP为限。
2.FAO/WHO(1984):人造奶油、肉汤羹(按GMP);酪农干酪5g/kg(按乳状液混合物计,单用或与其它稳定剂、载体合用量);速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头5g/kg;巧克力及夹心巧克力5-10 g/kg;可可粉及含糖可可粉、可可液块、可可油饼10 g/kg,稀奶油5 g/kg,谷物为基料的加工儿童食品15 g/kg(干基)
储存条件:通常在25℃以下可存放18个月。因为是光敏性物质,取用后封紧。
包装:25kg/箱
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