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贝母为多年生草本植物，其鳞茎供药用，有止咳化痰、清热散结之效果。贝母“家族&dquo;按产地和品种的不同，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。产于四川、云南、陕西秦巴山区，甘肃等地。平贝母喜冷凉湿润的环境条件，贝母以排水良好、土层深厚、疏松、富含腐殖质的沙壤土种植为好。
贝母的介绍：
本品味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之效果，可用于缓解痰热咳喘；又兼甘味，故善润肺止咳，缓解肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，缓解痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。此外，川贝母与乌贼骨、甘草为散剂，即乌贝散。
川贝雪梨煲猪肺，民间常用以缓解肺结核之咽干、咳嗽、口干痰黄，有除痰，润肺，补肺的效果。
[配料功用] 川贝母，性味苦甘、微寒，含川贝硷、炉贝硷、白炉贝硷、青贝硷、松贝硷等。功能润燥，镇咳，祛痰。常用于慢性咳嗽、痰中带血等症，雪梨，是蔷薇科植物，品种甚多，药用其果实。性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖和维生素B、维生素C等。生津，清热，化痰。常用于缓解热咳，热病伤津，烦渴，便秘等症。
《日华子本草》说它能“消风，疗咳嗽，气喘狂热&dquo;。《本草纲目》认为它有“润肺凉心，消痰降火&dquo;的功用，《本草经疏》记载“梨，能润肺消痰，降火除热&dquo;、“主热嗽止渴&dquo;。
每次可用川贝母10克，雪梨2个，猪肺约250克。先将雪梨削去外皮，切成数块，猪肺切成片状，用手挤去泡沫，与川贝母一起放入沙锅内。加冰糖少许，清水适量，慢火熬煮3小时后服食。
