恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁，维吾尔语为“恰玛古&dquo;,是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根，以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药，有消食下气、止咳止渴的疗效。在新疆1年中有10个月可以吃上恰玛菇，春天3月下种,下月即可采食嫩叶、根茎，夏季也可播种,随种随地可采食。恰玛古可药食两用，尤其是长寿老人视恰玛古为上帝赐给的保肺壮身之佳品。
新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。在新疆，尤其是南疆地区，如果向当地人问起恰玛古，您一定会听到许多神话般的传奇故事，两千多年来，在民间流传着许许多多有关恰玛古治病强身的故事。在《大医典》等多部维、汉医典中都分别对恰玛古的保健、治病功效作了详细的介绍。
至今，维吾尔民间流传着这样的说法……
每到月圆之夜，用木刀把还长在地里的恰玛古带叶削开一个上盖，挖去中间一部分果肉，放入一小块冰糖，再盖好削开的上盖仍令其长在地里，于是这吸收了月亮精华的恰玛古，会自然渗出少许甘露般的液汁，这汁液就是治病强身的良药，每天做数枚这样的恰玛古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、通便利尿、生发美容、筋骨强健、百病不生。
长寿老人的自豪之本
新疆阿克苏柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地，虽然这里是出了名的贫困县，但却是新疆有名的长寿之乡，当地人们的身体素质很好，古稀的老翁仍有生育能力，百岁老人生活能够自理。据当地政府2005年的统计显示，这里80岁—99岁的老人多达315人，100岁—120岁的百岁老人竟有9人！ 其实这里的卫生和营养条件都极为恶劣，只是人们几乎天天以恰玛古为重要的食物，这里的长寿老人将恰玛古誉为填精壮骨的长寿圣果。当地自古存在一种有趣的现象，七、八十岁的老大爷居然还能够生育，于是男人们常常会自豪的调侃说“我们八十岁的男人可以娶二十岁的姑娘！&dquo;。柯坪男性的这份骄傲都归功于神奇的圣果——恰玛古。然而，柯坪恰玛古的神奇作用远不止此。
新疆医科大学校长、国务院特殊津贴专家、博士生导师哈木拉提吾甫尔研究发现，生长在新疆的恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质，是一种比人参更为合理的植物根茎，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。
终于，在新疆医科大学、新疆中科院、新疆药研所等单位的密切合作下，专家对流传两千多年的恰玛古民间秘方进行了研究开发，并使用现代技术对绿色有机原料恰玛古进行萃取、浓缩，配制出食疗功效突出、活性有机碱含量高，男女老幼都能食用的恰玛古碱性营养食品。当获悉恰玛古碱性营养食品的神奇作用后，满心疑惑的中国农科院教授王代军亲自检测了恰玛古碱性产品的主要理化指标和功效，最终不得不惊叹信服。
就这个被人们称为长寿圣果的恰玛古里蕴藏着维吾尔族人长寿的秘诀。走在这里的大街上，经常会看到维族人推着一小车在卖恰玛古，不知道的人都会认为那就是萝卜，可是让人惊奇的是一位85岁的维族老大爷却扛着一袋有几十公斤的恰玛古往自己家里走，仔细一问才知道他们每天都要用恰玛古做抓饭，煮羊肉，老大爷还说：“吃了恰玛古，强身健体、长寿呢，你看我，今年85岁了，身体好好的，跟小伙子一样！&dquo;
在中国长寿县之一——柯坪县，到了那里其中一个村，总共二十五户人家，却有三位百岁以上的维吾尔老人，其中年龄最长一个是一百零九岁，五世同堂。九十岁以上的就有十一个。而他们的养身之道就是天天喝一点恰玛古泡的茶。
早在两千年以前，我们的祖先就把恰玛古当饭吃，充军粮，治疗疑难杂症，积累了丰富的治疗、保健知识和方法。在《本草纲目》等药典、《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源，药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载，其中有这样的记述：恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。
营养成分
今天，经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实，恰玛古中富含多种营养成份和有效元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种、无机盐、钙、铁等。恰玛古是高碱性的植物，对酸性体质的人起到平衡作用。据专家说中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60% 属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充，不然就会导致各种疾病的发生。
酸性体质是百病之源
1）食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之一：
造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物，维持人体的酸碱平衡。然而，很多蔬菜采取大棚种植，缩短了生长时间，使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用。这样，其矿物质及其它营养成分的含量大打折扣。再者，农药、化肥、生长素、保鲜剂等，也破坏了它们的营养结构，使之不能起到足够的中和酸性物质的作用。
2）环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其它不良生活习惯导致：
以上这些因素使得细胞居住的体内小环境也同样被污染了，导致体质变酸。
3）自然规律决定体液必定要变酸：
不论人体的吸收和代谢多么复杂，但有一点很清楚，就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程，人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞&dquo;将体内营养物，经氧化分解反应获得能量，同时释放出各种酸性代谢废物，无一例外。
体液变酸意味着人体内环境的改变，体内环境改变，自然会全面影响在其中生活的细胞，使细胞的各种功能不能发挥，甚至导致细胞癌变。科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！
使用方法
1、恰玛古干15g，沸水冲泡10分钟后饮用；2、恰玛古干磨粉，每日一汤勺温水口服或熬汤时撒入汤内煮炖；
3、恰玛古干50g放入清水1000g中煎煮，收汁500g左右，每次50g/次饮用，每天一次；
4、恰玛古干30g，带骨羊肉200g，放入2000g清水中烧开，撇沫，文火1小时候，食肉喝汤；
5、恰玛古干100g凉水浸泡1小时，羊肉200g切成丁状，入油锅煸炒5分钟，盐、孜然少许|（量根据口味），煸炒2分钟后放入切好的黄萝卜丝300g和恰玛古干，煸炒5分钟后加入水，漫过菜刚好，煮15分钟，将淘过的米500g放入锅中，平铺在炒好的菜上，要让水漫过米1cm即可（在铺的过程中用锅铲将米尽量捣实、沉淀），盖盖焖煮30分钟后，米熟即可起锅，将菜与米搅匀即可食用。
注意事项
1、需要特别注意的是，患者服用恰玛古之后，过些时间会有强烈的排毒反应，将人体的那些乘积垃圾排除体外。有这些情况，不要害怕，都属于正常现象，一周内恢复；
2、忌辣、酒；保持情绪平稳，避免上火；
3、有些癌症患者服用后出现腿酸、乏力等状况，属病情起效果迹象；
4、有个别患者服用后，感觉胃有不适，可适当减量。
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