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金属硫蛋白（metallothionein,CAS，73767-16-5，简称MT）是一类广泛存在于生物中的低分子量、富含cyst——eine的能被金属所诱导的金属结合蛋白。1957年，美国哈佛医学院B.LVallce博士首先发现金属硫蛋白（Motallothionein简称MT）之后，美国、德国、日本、瑞士、英国、中国等众多国家的科学家作了整整半个世纪的深入研究。结果证明，MT是清除自由基最强的蛋白多肽，为SOD的一万倍。继之，有一系列的应用专利诞生。1995年联合国教科文组织将其列为向世界各国推荐的生物技术新产品。从1978年至今共举行了多次国际性的专题研讨会，我国也将金属硫蛋白（MT）列为国家"863"计划项目和国家“火炬”计划。大量的科学实验和临床结果表明，金属硫蛋白（MT）它具有广泛的生物功能，在体内主要参与微量元素的贮存、运输和代谢、拮抗电离辐射、清除羟自由基及重金属解毒等多种作用。
植物金属硫蛋白（MT）由存在植物体内的具有多个金属-巯基簇结构，通过与金属的结合与解离呈现体内多种重要的生物学功能，在体内主要参与微量元素的贮存、运输、代谢，重金属解毒、抗氧化，抗辐射，清除羟自由基等作用。植物MT在抗电离辐射、紫外线照射、解除金属毒素、治疗消化道溃疡、心肌梗塞、各种炎症、各种癌症、皮肤抗过敏、减轻吸烟及环境污染对人体的危害及抗过敏等方面均有显著疗效。
产品名称
金属硫蛋白（MT-Ⅲ）
CAS号
73767-16-5
分子量
6~7kDa
来源与品种
植物，MTs-FP、MTs-CG、MTs-AV、MTs-OS
结构特征
主要结合金属元素有(镍Ni、铝Al、钼Mo、钛Ti、锶S)等。由PC合成酶以glu——tathion为底物催化合成的金属硫醇盐多肽，为非基因编码产物。
性状
白色或灰白色疏松体粉末
用途
（1）研究试剂。
（2）主要用于化妆品添加剂、食品添加剂、营养保健品添加剂、医药化工的的主要原料。
（3）生物解毒剂、重金属螯合剂、羟自由基(·OH)清除剂。
应用注意事项
1、植物金属硫蛋白适用PH范围为：PH4～9
2、根据不同剂型，每kg基质原料添加MT；保健食品50PPM（50mg)、化妆品70PPM（70mg)。
3、金属硫蛋白不宜用于强氧化条件下，耐热65-85℃＞1小时
4、安全性评估：符合MSDS要求
5、检测方法：SDS聚丙烯酰胺电泳；HPLC-DEAE
6、贮藏条件：冷藏-10℃～25℃密封保存
7、包装：（MT-Ⅲ）为瓶装1g、2g、5g
8、保质期：24个月
