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质量标准：
番茄红素≥5%≥10%
外观：深红色粉末
气味：特殊气味
干燥失重：3.70%
灰份：35.5克/100毫升
目数：80目
重金属：﹤10PPM
铅：﹤2PPM
砷：﹤2PPM
镉：﹤0.5PPM
汞：﹤0.2PPM
农药残留：合格
细菌总数：﹤1000CFU/G
酵母菌，霉菌：﹤100CFU/G
大肠杆菌：合格
沙门氏菌：合格
包装和储藏：25公斤/双层食品级塑料袋/纸板桶
保质期：密封避光保存2年
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hatsen首次从浆果
薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一
由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗ai抑ai的功效，而且对于予页 防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
产品作用：
1、 抗衰老：强抗氧化，释放电子中和自由基，促进细胞再生，延缓衰老；
2、 抗 肿 瘤：通过抗氧化作用扌制氧化游离基，降 低肿liu危险性，抑 制肿liu的生长；
3、 抗辐射，保护皮肤：扌卯制和清除自由基，防 止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害； 4、 调节血脂，予页 防心血管疾病；
5、 对乳房和子宫的保健，减少乳腺ai和宫颈ai的发病率；
6、 可提高男性生育能力。
西红柿作为健康食品受到人们越来越多的关注。近日，美国《时代》杂志介绍了１０种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。齐国力的“保健养生讲义&dquo;中也重点谈到了西红柿的营养价值。那么，它究竟有哪些营养价值呢？
番茄红素—西红柿里的黄金
番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。番茄、西瓜和葡萄、柚等食物中番茄红素的含量很高，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素引起的。由于被发现具有抗氧化、扌卯制突变、降亻氐核酸损伤、冫咸少心血管疾病及予页防ai症等多种功能，番茄红素日益受到营养界的关注。
予页防和扌卯制ai症
蔬菜和水果对多种人类ai症的予页防作用是肯定的。在可能有效的多种防ai成分中，番茄红素可能是主要的一种。早在２０世纪５０年代，美国医学专家首次公布了番茄红素具有抗ai效应。
Ｇｊｏｖａｎｎｕｃｃｉ等人对４７８９４名居民进行了长达６年的追踪调查，结果发现这些受试者在１９８２～１９９２年间，有８１２人患了前列腺ai，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼，可降亻氐这种ai变的危险度。
日本一个医学研究所对４个胃ai发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素Ａ、Ｃ、Ｅ和β－胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃ai发病率越低。
保护心血管
一些研究人员指出，番茄红素有可能予页防心血管疾病的发生。
荷兰学者选择６６名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且α－胡萝卜素和β－胡萝卜素含量，也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。
在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。脂蛋白中存在的β－胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质等，在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
另据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至５．２０毫摩尔／升以下，用于阝方治高胆固醇或高血脂症，可以冫咸缓心血管疾病的发展。
抗氧化功能
番茄红素之所以具有抗ai和保护心血管作用，与其抗氧化功能是分不开的。
番茄红素对抗紫外线损伤的试验就是其抗氧化功能的一个例证。研究人员给１０名健康人各补充２８毫克β－胡萝卜素和２毫克番茄红素１～２个月，结果使紫外线引发红斑的面积和程度减少。此外，１６名健康妇女将一块皮肤暴露于一定剂量的紫外线下，结果发现受照射皮肤中的番茄红素浓度下降，但β－胡萝卜素的浓度没有变化，提示番茄红素可能参与了防御皮肤致ai的过程。
扌卯制诱变亻乍用
月中liu生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的亻乍用下发生基因突变。而番茄红素能够阻断这个过程，发挥扌亢ai作用。
地中海一带的居民经常吃烧烤食物，这种食物中的诱变剂含量较高，容易诱发月中liu。然而，调查资料却显示出相反的结果：这些地区的人群宫颈ai、前列腺ai以及肝ai的发病率都比较低。究其原因，当地居民经常吃番茄，尤其是意大利南部和希腊等地，老百姓的主食常常是和番茄酱一起吃。在煎烤鱼或肉的同时也使用番茄酱，因为鱼肉不会焦黄，因而减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。这种烹调方法化险为夷，减少了煎烤食品中的诱变剂作用，使其致ai率大大下降。
值得一提的是，西方国家居民每天摄入的番茄量远远超过亚洲人，他们吃的番茄及番茄制品的数量仅次于土豆。在这方面，我国居民很有必要来一点“洋为中用&dquo;—多吃一些西红柿。
（摘自《大众科技报》）
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