葡萄原本是夏季才能享受的水果,托了农业发展进步的福,如今几乎一年四季都能吃到甜美的葡萄,但要说纯正应季,还是以夏季的葡萄为好。葡萄不但香甜可口、果汁浓厚,可以用来生吃、打果汁,酿葡萄酒也是不少家庭闲来无事的一种情趣和生活体验。
葡萄几乎占全世界水果产量的四分之一,其营养价值高,可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。从中医角度来看,葡萄味甘酸、性平,有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效,是一种滋补性很强的水果;适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。葡萄是温补阳气的食品,不仅具有养肝的效果,而且气血也会得以修复,达到养颜美容的效果。
从营养学的角度来分析,葡萄含有蛋白质、an ji suan、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分,特别是糖分含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人体直接吸收。另外葡萄中含有的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作,有效缓解过敏症状,还可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,有较强的防癌抗癌功能。紫色的葡萄皮中还含有丰富的花青素,有良好的抗衰老、抗氧化的功效。
一般酿造其他的果酒都会倒入一些清香的米酒进行酿造,但葡萄酒不同,真正的葡萄酒是由葡萄的果肉发酵产生酒精而来,酿得越久酒精的度数越高,因此一般不推荐酿葡萄酒酿太久,以免度数过高,喝了反而对健康不好。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种an ji suan、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
另外,对于女性来说,红葡萄酒还有美容养颜、抗衰老的功效。这源于酒中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,免于斑点、皱纹、肌肤松弛,令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。同样,葡萄酒虽好不能喝太多,每天一小杯,一两左右为好,喝太多可就失去了葡萄酒的保健意义了。