百合是我国传统的名贵食品,是首批卫生部认可的药食两用植物,被誉为蔬菜人参,具有养阴润肺,清心安神等保健功效[1]。百合粉是江西省永丰县、遂川县、万载县特产之一,百合粉为百合的干燥肉质鳞叶淀粉,,千年百合粉是从野生或人工栽培的龙牙百合鳞茎中加工提取的,其地下鳞茎含淀粉量70%以上;有极高的营养价值,富含维生素B1、B2、C等成份,还含、钙、磷、铁、百合甙A、百合甙B、等,这些成份综全作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。