椴树蜜的成分含量表:
蜂蜜
葡萄糖
果糖
蔗糖
粗蛋白
水分
灰分
酸度
酶值
椴树蜜
32.333
39.904
2.145
0.213
16.8
0.3
2.054
10.9
椴花蜜色泽晶莹,醇厚甘甜,比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、、激素、酶及酯类。
(1)椴树蜜为透明浅黄色液体,粘稠透明,有油脂的光泽。较易结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状。这是蜂蜜的自然现象,对质量无任何影响,食用时可用温开水融化。
(2)具浓郁的椴树花香味,味道甜润适口,营养价值高,易被肠胃吸收。
(3)未结晶时,浅黄剔透,结晶后晶莹洁白。
源自卓宇蜜坊自有蜂场,是在蜂巢中经蜂蜜反复酿造达7天以上的完全自然成熟蜂蜜,水分含量低于18%,只需经过过滤,完全保留了蜂蜜的花香味、颜色、营养成分、微量元素,使口感更好,营养更均衡。
传统蜂蜜的原料多为未成熟蜜,由于水分含量过高必须经过浓缩,使水分含量低于20%这样才能保证蜂蜜不会因发酵而变质。浓缩蜂蜜是蜂蜜采集的花蜜经蜂蜜酿造1到2天左右(是为了提高产量,缩短取蜜时间)就从蜂巢中取出,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。由于水分含量高,在销售前,还要经过机械脱水浓缩,目前市场上的真蜂蜜多为此种蜂蜜,其营养成分和口感会大大下降。
原味42°成熟蜜指蜂蜜采集花蜜后,混合其唾腺分泌物经蜂蜜充分酿造存储在巢房中,使其达到成熟封盖,含水量降至20%以下并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上(自然成熟的蜂蜜,通常需要经蜂蜜酿造7天左右的时间)。然后从蜂巢中取出不经过任何加工,只经过滤、去杂质、灌装,这样完整的保留了蜂蜜中的营养成分,及天然的花香。
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截止目前,人们发现蜂蜜中含有的化学成分不少于180种,但其最主要的成分也只有以下几种:
水分:5.5%~25%
单糖:60%~75%
蔗糖和麦芽糖等多糖:2%~7.3%
蛋白质:0.26%~4.4%
矿物质:0.04%~0.06%
丰富的维生素C和B族维生素:
和葡萄糖氧化酶等多种活性极高的酶类
大量的乙酰胆碱(每100克蜂蜜中含乙酰胆碱1200~1500微克)。
特别是蜂蜜中某些矿物质元素的含量和人类血清中的含量几乎相等。由此可见,蜂蜜中的矿物元素与人类健康密切相关。
蜂蜜的基本功效:
(1)润肺止咳(2)保护心血管(3)保肝作用(4)促进消化(5)润肠通便(6)抵抗疲劳,快速恢复体力(7)改善睡眠(8)护肤美容,延缓衰老(9)抗菌消炎,促进组织再生(10)提高免疫力(11)促进钙的吸收(12)促进儿童成长发育(13)解酒(14)延年益寿
1、结晶蜂蜜好么?有什么优点?
答:结晶蜂蜜浓度大,香味也更浓郁,同时便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。
2、蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好?
答:结晶是物理变化,影响蜂蜜结晶的因素很多,所以说不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏!
3、糖尿病人可以服用蜂蜜吗?
答:可以少量服用的,蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖,病人不能有效调控葡萄糖,尽管果糖不需的调控,可以用于糖尿病患者能量的补充,同时,蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素,能促进人体代谢,补充养成份,合理食用对糖尿病患者是有益的。
答:蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,这两种物质在椴树蜜中含量超过70%,由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收,给我们补充能量,抵抗疲劳,这一吸收过程不伴随脂肪沉淀,因此不会引起发胖。而蔗糖含量只有2%,这也是蜂蜜不同于一般的营养品的特殊之处。
中医有言“朝朝盐水,晚晚蜜汤&dquo;,即:早上喝盐水可以稀释睡觉起来,很粘稠的血液,还可以少许消炎,润肠胃,通大便;晚上喝蜂蜜水可以美容养颜,补充各种微量元素。
睡前一杯加一汤匙蜂蜜的热牛奶:牛奶多钾,蜂蜜多镁。钾:缓解情绪,抑制疼痛,防止感染,减少经期失血量;镁:对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张情绪,减轻压力。牛奶蜂蜜富含B族维生素,有舒心安眠的作用。
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。
其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体&dquo;。
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖与果糖的比例、温度、水分和蜜源有关。
1.所含葡萄糖越多越容易结晶。
2.温度在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。
3.含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶。
4.蜂蜜的种类不同,结晶也不同,如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶;而 油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。
椴树蜜是最容易结晶的蜂蜜,常温下也是结晶状态。
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